En un mundo donde estamos conectados a mil redes, el silencio en la mesa se ha vuelto ensordecedor. El Mukbang, una tendencia nacida en Corea del Sur que consiste en transmitir en vivo mientras se ingieren cantidades masivas de comida, se ha convertido en el refugio...
El Umami es el quinto sabor básico, un término japonés que significa literalmente "esencia de la delicia". A diferencia del dulce o el salado, este sabor se identifica con el glutamato, un aminoácido que nuestro cerebro interpreta como una señal de proteína y...
¿Alguna vez has pensado que un simple huevo de chocolate o una salsa de tomate podrían ser considerados "amenazas a la seguridad nacional" o "insultos a la cultura"? Lo que para un madrileño es un manjar, para un neoyorquino puede ser un producto de contrabando. La...
Seguramente, mientras lees esto, tienes una taza de café cerca. Es el combustible universal de los hispanohablantes: desde el "cafecito" de media tarde en Bogotá, hasta el "cortado" en una terraza de Madrid o el latte para llevar en Miami. Pero, ¿alguna vez te has...
El dilema de la sartén: ¿Héroes o villanos? El aceite de coco es la grasa más polarizante de la década: para unos es el elixir de la eterna juventud que acelera el metabolismo, y para otros es, literalmente, un "veneno puro" (palabras de una profesora de Harvard que...
Comer se ha convertido en un acto de fe. Caminamos por los pasillos del supermercado como quien atraviesa un campo de minas psicológico, donde los colores verdes y las tipografías que imitan la escritura a mano intentan convencernos de que ese producto salió...
¿Alguna vez te has sentido culpable por no tener un manojo de kale en la nevera o por preferir un arroz blanco a la quinoa? Los llamados superalimentos son ingredientes con una densidad nutricional superior a la media que prometen mejorar la salud de forma casi...
El fenómeno foodie es la tendencia cultural de transformar el acto de comer en una experiencia visual y social compartida. Fotografiar la comida antes de probarla responde a una necesidad psicológica de validación social y placer anticipado, permitiendo que el cerebro...