Categoría: Métodos de Cocción

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¿Qué es la espumación? La espumación es una técnica culinaria que consiste en incorporar aire a un...

¿Qué es la gelificación? La gelificación es una técnica culinaria que consiste en transformar un...

¿Qué es la deshidratación en la cocina? La deshidratación en la cocina es un proceso de...

¿Qué es la esferificación? La esferificación es una técnica culinaria que consiste en encapsular...

¿Qué es la cocción con nitrógeno líquido? La cocción con nitrógeno líquido es una técnica...

¿Qué es la cocción a baja temperatura? La cocción a baja temperatura es una técnica culinaria que...

La cocina, como cualquier arte, evoluciona constantemente. Una de las técnicas que ha...