¿Cansado de que el arroz se convierta en una masa pegajosa? Hacer un arroz blanco impecable es el rito de iniciación para cualquier estudiante, joven independizado o madre primeriza. Hoy vamos a elevar este básico con dos ingredientes que transformarán tu guarnición en el protagonista: cebolla y mantequilla.
En esta guía aprenderás cómo lograr ese grano suelto, brillante y con un sabor que te recordará a la cocina de casa, pero con un toque profesional.
El Arroz Blanco Perfecto: El secreto de la cebolla y la mantequilla para que quede suelto
Descripción
¿Se te pega el arroz? Aprende la técnica definitiva para cocinar arroz blanco suelto. Receta paso a paso con ingredientes sencillos, tips para evitar que se pase y el toque secreto de sabor que estabas buscando.
Ingredientes
Paso a paso
Acondicionar la cebolla
Este es el primer paso que debes realizar, para acondicionar una cebolla, quita cualquier capa vieja o fea que tenga la cebolla, lávala, sécala y córtala en brunoise (en cubos muy finamente cortados).
El sofrito: El paso del sabor
En una olla precalentada a fuego medio, coloca el chorrito de aceite de aceite de oliva y la mantequilla, el aceite evita que la mantequilla se queme. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, pero no dorada. Queremos que suelte su dulzor sin teñir el arroz.
"Nacarar" el arroz
Añade el arroz seco a la olla, sin lavar. Remuévelo con la cebolla y la mantequilla durante 2 minutos. Este proceso se llama nacarar: cada grano se sella con la grasa, lo que garantiza que al final quede suelto y brillante.
El momento del agua
Vierte el agua, preferiblemente caliente para no romper la cocción del grano de arroz y añade la sal. Sube el fuego hasta que empiece a hervir.
Cocción a fuego lento
En cuanto hierva, cuando veas burbujas grandes en la superficie, baja el fuego al mínimo y tapa la olla. Cocina durante 15-18 minutos. ¡No destapes la olla! El vapor es quien hace el trabajo difícil.
El reposo
Una vez que el agua se haya evaporado por completo, apaga el fuego. Deja reposar con la tapa puesta 5 minutos más. Finalmente, usa un tenedor para "peinar" el arroz y soltar los granos suavemente. En este paso, puedes agregar una cucharada más de mantequilla, antes de peinar el arroz. Esto es a gusto personal. También, puedes decorarlo con un poco de perejil, cilantro o ciboulette, también conocido como cebollino fino, cortados finamente.
Información Nutricional
Porciones 4
- Cantidad por porción
- Calorías 240kcal
- % Valor diario *
- Grasa total 6g10%
- Carbohidratos totales 45g15%
- Proteína 4g8%
* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.
Nota
💡 Tips de Oro para Principiantes
- ¿Lavar o no lavar? Si quieres que el arroz quede muy suelto, enjuágalo en un colador hasta que el agua salga clara para quitarle el exceso de almidón.
- No remuevas: Una vez que tapes el arroz, olvídate de él. Si lo mueves mientras se cocina, romperás el grano y soltará almidón, volviéndose pegajoso.
- Si estás en España, usa un arroz tipo redondo si prefieres más textura; en Latinoamérica, el Arroz Grano Largo es el estándar de oro.
