Categoría: Cocción por Expansión

¿Qué significa cocinar a partir de un líquido frío? Este método de cocción consiste en sumergir un...

¿Qué es confitar? Confitar es una técnica culinaria que consiste en cocinar lentamente un alimento...

¿Qué es glasear? Glasear es una técnica culinaria que consiste en cubrir un alimento con una capa...

¿Qué es gratinar? Gratinar es una técnica culinaria que consiste en dorar la superficie de un...