¿Qué es cocinar a la plancha?
Cocinar a la plancha es un método de cocción que consiste en poner en contacto directo el alimento con una superficie caliente, generalmente una plancha o una sartén, durante un tiempo relativamente corto. Esta técnica permite sellar los alimentos, conservando sus jugos y obteniendo una textura crujiente por fuera y jugosa por dentro.
Ésta técnica recibe su nombre por el instrumento en el que es cocido el alimento, la plancha. Es una placa metálica que recibe calor por debajo, el medio transmisor de calor puede ser gas, electricidad o carbón.
Se diferencia de asar a la brasa (o la parrilla, para algunos), en que los alimentos no entran en contacto con el fuego o las brasas y por ello no se transfieren los aromas o ahumado que desprenden las brasas. También es común llamar al alimento “a la plancha” cuando es hecho en un sartén o budare.
¿Cómo cocinar a la plancha?
- Calentar la plancha: Precalienta la plancha a fuego medio-alto. Si utilizas una sartén, asegúrate de que esté bien caliente y limpia.
- Añadir aceite: Unta la plancha o sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra. Esto evitará que los alimentos se peguen y les dará un sabor más intenso.
- Colocar los alimentos: Coloca los alimentos sobre la plancha caliente, dejando un espacio entre ellos para que se cocinen de manera uniforme.
- Cocinar: Cocina los alimentos durante unos minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y cocidos a tu gusto.
- Salar: Salpimienta los alimentos justo antes de servir para resaltar su sabor.
Ejemplos de alimentos que se pueden cocinar a la plancha:
- Carnes
- Bistec: Un clásico de la cocina, el bistec a la plancha se cocina rápidamente para obtener una carne jugosa y con una corteza crujiente.
- Solomillo: El solomillo a la plancha es una opción más delicada y sabrosa, ideal para ocasiones especiales.
- Chuletillas de cordero: Las chuletillas de cordero a la plancha son una opción sabrosa y nutritiva.
- Pescados
- Salmón: El salmón a la plancha es una opción saludable y fácil de preparar.
- Merluza: La merluza a la plancha es un plato ligero y digestivo.
- Bacalao: El bacalao desalado a la plancha es una delicia.
- Verduras
- Berenjenas: Las berenjenas a la plancha son una guarnición deliciosa y versátil.
- Calabacines: Los calabacines a la plancha son una opción ligera y saludable.
- Espárragos: Los espárragos a la plancha son una guarnición elegante y fácil de preparar.
Consejos para cocinar a la plancha
- Corte de la carne: Para obtener mejores resultados, corta la carne en trozos de grosor uniforme.
- Temperatura: La temperatura de la plancha es clave para obtener una buena cocción. Si está demasiado caliente, los alimentos se quemarán por fuera y quedarán crudos por dentro.
- Aceite: Utiliza un aceite con un punto de humo alto, como el aceite de oliva virgen extra o el aceite de girasol.
- Descanso: Deja reposar la carne unos minutos antes de cortarla para que los jugos se distribuyan de manera uniforme.
En resumen, cocinar a la plancha es una técnica sencilla y rápida que te permite preparar platos saludables y sabrosos. Con un poco de práctica, podrás dominar esta técnica y disfrutar de una amplia variedad de alimentos cocinados a la perfección.
