¿Cansado de que el arroz se convierta en una masa pegajosa? Hacer un arroz blanco impecable es el rito de iniciación para cualquier estudiante, joven independizado o madre primeriza. Hoy vamos a elevar este básico con dos ingredientes que transformarán tu guarnición en el protagonista: cebolla y mantequilla.
En esta guía aprenderás cómo lograr ese grano suelto, brillante y con un sabor que te recordará a la cocina de casa, pero con un toque profesional.
¿Se te pega el arroz? Aprende la técnica definitiva para cocinar arroz blanco suelto. Receta paso a paso con ingredientes sencillos, tips para evitar que se pase y el toque secreto de sabor que estabas buscando.
Este es el primer paso que debes realizar, para acondicionar una cebolla, quita cualquier capa vieja o fea que tenga la cebolla, lávala, sécala y córtala en brunoise (en cubos muy finamente cortados).
En una olla precalentada a fuego medio, coloca el chorrito de aceite de aceite de oliva y la mantequilla, el aceite evita que la mantequilla se queme. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, pero no dorada. Queremos que suelte su dulzor sin teñir el arroz.
Añade el arroz seco a la olla, sin lavar. Remuévelo con la cebolla y la mantequilla durante 2 minutos. Este proceso se llama nacarar: cada grano se sella con la grasa, lo que garantiza que al final quede suelto y brillante.
Vierte el agua, preferiblemente caliente para no romper la cocción del grano de arroz y añade la sal. Sube el fuego hasta que empiece a hervir.
En cuanto hierva, cuando veas burbujas grandes en la superficie, baja el fuego al mínimo y tapa la olla. Cocina durante 15-18 minutos. ¡No destapes la olla! El vapor es quien hace el trabajo difícil.
Una vez que el agua se haya evaporado por completo, apaga el fuego. Deja reposar con la tapa puesta 5 minutos más. Finalmente, usa un tenedor para "peinar" el arroz y soltar los granos suavemente. En este paso, puedes agregar una cucharada más de mantequilla, antes de peinar el arroz. Esto es a gusto personal. También, puedes decorarlo con un poco de perejil, cilantro o ciboulette, también conocido como cebollino fino, cortados finamente.
Porciones 4
* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías. Tu valor diario puede ser mayor o menor dependiendo de tus necesidades calóricas.
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